Barchette di uova al tonno e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

Con l'aiuto di un cucchiaino, togliere i tuorli e metterli in una terrina in cui si aggiungerà il tonno sgocciolato e la ricotta. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un trito di capperi e olive, una spolverata di origano e, se l'impasto dovesse essere un po' asciutto, un goccio di olio extravergine. Riempire le barchette di albume con il composto ottenuto e guarnire con qualche cappero e qualche strisciolina di peperone sott'aceto.

8 uova                                         200g tonno sott'olio
100g ricotta                                  olive

capperi                                         peperoni sott'aceto

sale pepe                                      olio evo      

origano

Preparazione:

Rassodare le uova in acqua bollente per 7 minuti, sbucciarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.