Ingredienti per 4 persone:
400g di bocconcini di vitello | 3 zucchine grandi |
succo di ½ limone | farina q.b. |
olio evo | ½ cipolla |
vino bianco q.b. sale, pepe
Preparazione:
Grattugiare le zucchine.
Infarinare i bocconcini di vitello.
Soffriggere la cipolla con l’olio extravergine, quindi rosolare la carne e sfumare col vino bianco proseguendo la cottura
In un’altra padella, scaldare un cucchiaio d’olio e cuocere le zucchine compattandole per formare una sorta di “frittatina”.
Quando la carne sarà cotta, insaporirla con il succo di limone, quindi spegnere il fuoco.
Impiattare adagiando i bocconcini di vitello sul rösti di zucchine.
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