Riso Venere con gamberi e zucchine

Nato nella Pianura Padana, Venere è stato battezzato con il nome della Dea dell’Amore.
Ottenuto presso il Centro Sperimentale della SA.PI.SE. da un ricercatore cinese presenta le proprietà del preziosissimo e raro riso nero degli antichi Imperatori cinesi.
Questo tipo di riso, in Cina esiste da secoli, ma è sempre stato riservato alle tavole dei nobili perché raro e poco produttivo. Infatti fino all’Ottocento veniva coltivato solo per l’Imperatore e la sua corte e, ancora adesso, il suo costo è più elevato di quello comune. 

Per saperne di più visitate il sito  www.risovenere.it/

Riso Venere con gamberi e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

350g di riso Venere                           100g di gamberetti sgusciati
100g zucchine                                   1 cipolla

3 cucchiai di Philadelphia               olio evo
sale                                                  pepe

Preparazione:

Cuocere il riso Venere in abbondante acqua salata.

In una padella versare 3 cucchiai di olio evo e far soffriggere la cipolla tritata, quindi versare le zucchine grattugiate e far rosolare.

 

Aggiungere i gamberetti e proseguire la cottura.

 

Unire il Philadelphia mescolando bene.

 

Aggiungere infine un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il sughetto cremoso. 

 

Scolare il riso al dente, quindi unirlo agli altri ingredienti facendolo saltare in modo che il tutto si amalgami bene.

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Pollo alle mandorle con riso thai

 

Ingredienti per 4 persone:

400g dipetto di pollo                       1 cipolla

80g mandorle                                50g nocciole  

1 cucchiaio di zenzero                      4 cucchiai di salsa di soia

280g di riso thai                           burro

olio evo                                       sale e pepe

1,5l di brodo                                 farina q.b.

Preparazione:

Iniziare facendo soffriggere mezza cipolla tritata in poco olio e una noce di burro. Quando la cipolla inizia ad imbiondire, buttare il riso, lasciarlo tostare qualche istante, quindi portarlo a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. (Il tempo di cottura del riso Thai è di circa 20 minuti come per un normale risotto)

Nel wok far soffriggete la cipolla, quindi buttare il pollo tagliato a dadini e infarinato e farlo rosolare per 5 minuti.









A questo punto aggiungere lo zenzero e mescolare.

 Infine aggiungere la salsa di soia, un mestolo di brodo e portare a cottura.








A parte tostare mandorle e nocciole facendo attenzione che non si brucino.







Quando la frutta secca sarà ben tostata, aggiungerla al pollo e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Servire il pollo accompagnandolo al riso thai.




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Riso alla cantonese

Ingredienti per 4 persone:

350g di riso basmati                            150g di prosciutto cotto
4 uova                                               150g di piselli

1 cipolla                                             olio evo 
sale e pepe                                         3 cicchiai di salsa di soia

Preparazione:

 

Cuocere il riso in abbondante acqua salata dopo averlo sciacquato sotto l'acqua fredda.

Nel wok, far soffriggere un terzo della cipolla tritata con un cucchiaio d'olio extravergine, quindi strapazzare le uova che dovranno essere ben cotte.

Messe da parte le uova, sempre nel wok rosolare il prosciutto tritato con olio e un altro terzo di cipolla tritata, quindi aggiungere i piselli e saltare per qualche minuto.

In un tegame soffriggere la cipolla rimasta con dell'olio e 3 cucchiai di salsa di soia

Scolare il riso al dente e farlo insaporire per qualche istante nella salsa di soia mescolando bene. 

 

Unire il riso agli altri ingredienti facendolo saltare nel wok in modo che il tutto si amalgami bene.

A piacere, servire con una spolverata di pepe.

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Paglia e fieno alla tirolese

Ingredienti per 4 persone:

400g tagliatelle paglia e fieno                100g di speck affettato
2 cucchiai di philadelphia                      100g di funghi misti trifolati

1 cipolla                                             uno spicchio d'aglio
olio evo                                             sale e pepe

Preparazione:

Tagliare lo speck a striscioline sottili.

Tritare la cipolla e farla appassire in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Rosolare lo speck fino quando non risulterà croccante.

A parte, cuocere i funghi in abbondante olio extravergine in cui avremo fatto soffriggere uno spicchio d'aglio.

Quando lo speck sarà ben dorato e croccante, aggiungere il philadelphia e 1 mestolo di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avremo lessato in abbondante acqua salata.

                                             

Versare la pasta scolata al dente nella padella del sughetto preparato, saltare per qualche istante e impiattare aggiungendo all'ultimo i funghi 

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