Risotto al Nero d'Avola mantecato la mascarpone

Ingredienti per 4 persone:

400g di riso  per risotti                  3 bicchieri di Nero d'Avola
1,5l c.ca di brodo                              1 cipolla

150g mascarpone                             olio evo

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con olio extravergine di oliva.

Appena inizia ad imbiondire, versare il riso e farlo tostare per qualche minuto, quindi aggiungere il Nero d'Avola e lasciare evaporare.

Portare a cottura il risotto aggiungendo gradualmente il brodo ad ebollizione.

A cottura ultimata, mantecare con il mascarpone a temperatura ambiente.