Pollo al curry con riso Thai

Ingredienti per 4 persone:

400g dipetto di pollo	1 cipolla
1 carota	2 cucchiai curry
1 vasetto di yogurt greco	succo di 1 limone
280g di riso thai	burro
olio evo	sale e pepe
1l di brodo vegetale	farina q.b.

Preparazione:

Iniziare facendo soffriggere mezza cipolla tritata in poco olio e una noce di burro.

Quando la cipolla inizia ad imbiondire, buttare il riso, lasciarlo tostare qualche istante, quindi portarlo a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. (Il tempo di cottura del riso Thai è di circa 20 minuti come per un normale risotto)

Nel frattempo, soffriggere la restante cipolla tritata e la carota grattugiata in poco olio.

Quando la cipolla diventa trasparente, versare il pollo a tocchetti precedentemente infarinato e lasciarlo rosolare per qualche minuto.

Aggiungere un cucchiaio di curry, quindi portare a cottura aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale.





Una volta che il pollo sarà cotto (bastano circa 15 min.),  spegnere il fuoco, quindi aggiungere un altro cucchiaio di curry, il succo di un limone e un vasetto di yogurt greco e mescolare.

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