Pollo al curry con riso Thai

Ingredienti per 4 persone:

400g dipetto di pollo	1 cipolla
1 carota	2 cucchiai curry
1 vasetto di yogurt greco	succo di 1 limone
280g di riso thai	burro
olio evo	sale e pepe
1l di brodo vegetale	farina q.b.

Preparazione:

Iniziare facendo soffriggere mezza cipolla tritata in poco olio e una noce di burro.

Quando la cipolla inizia ad imbiondire, buttare il riso, lasciarlo tostare qualche istante, quindi portarlo a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. (Il tempo di cottura del riso Thai è di circa 20 minuti come per un normale risotto)

Nel frattempo, soffriggere la restante cipolla tritata e la carota grattugiata in poco olio.

Quando la cipolla diventa trasparente, versare il pollo a tocchetti precedentemente infarinato e lasciarlo rosolare per qualche minuto.

Aggiungere un cucchiaio di curry, quindi portare a cottura aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale.





Una volta che il pollo sarà cotto (bastano circa 15 min.),  spegnere il fuoco, quindi aggiungere un altro cucchiaio di curry, il succo di un limone e un vasetto di yogurt greco e mescolare.

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Polpettine di pollo e Asiago

Ingredienti per circa 20 polpette:

400g dipetto di pollo tritato                200g di ricotta
4 cucchiai di parmigiano                      100g di Asiago

1 uovo                                              1 manciata di olive denocciolate

pan grattato q.b.                                 pan grattato alle erbette

olio evo                                            spezie a piacere

1 cipolla                                           300g di passata pomodoro

1 pizzico di zucchero                           1 pizzico peperoncino

sale                                                  pepe

Preparazione:

Versare il pollo tritato in una terrina

Aggiungere la ricotta, il parmigiano e l'uovo e mischiare.

Incorporare poi l'Asiago ridotto a cubetti molto piccoli e le olive tritate.

Aggiustare di sale e pepe e insaporire con spezie a piacere.

Infine aggiungere il pan grattato classico e quello alle erbette.

Lavorare l'impasto con le mani fino a formare una palla abbastanza compatta.

Ricavare del composto delle palline che verranno ripassate nel pan grattato.

Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dell'impasto.

In una padella, soffriggere la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio extravergine.

Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero (per togliere l'acidità) e un po'di peperoncino.

Cuocere le polpettine nel sugo di pomodoro per circa 15-20 min. (con il coperchio) mescolando di tanto in tanto perchè non si attacchino.

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Pseudo sushi mediterraneo

Ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di soglia di mozzarella         150g philadelphia
150g pancetta coppata                      2 zucchine piccole

olio evo                                        olio aromatizzato al peperoncino

Arrotolare la sfoglia su se stessa facendo attenzione che il ripieno non fuoriesca, quindi coprire con della pellicola o con la carta contenuta nella confezione della sfoglia.

Ripetere il procedimento con la seconda sfoglia di mozzarella, quindi porre in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

Tagliare a rondelle, passare un filo d'olio al peperoncino, quindi servire.

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Preparazione:

Grattugiare le zucchine.

Spalmare metà del philadelphia sulla sfoglia di mozzarella.

 Distribuire uniformemente le fette di pancetta coppata.

Cospargere con le zucchine grattugiate e passare un filo d'olio.

Fusilli gamberetti e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400g fusilli                                    100g gamberetti sgusciati 
100g zucchine                                  1 cipolla

3 cucchiai philadelphia                     olio evo

sale pepe                                           

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Grattugiare le zucchine e metterle a soffriggere in padella dove avremo fatto imbiondire, in 2 chucchiai d'olio, la cipolla tritata. Quando saranno cotte, aggiungere i gamberetti, il philadelphia e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sughetto ottenuto.

Barchette di uova al tonno e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

Con l'aiuto di un cucchiaino, togliere i tuorli e metterli in una terrina in cui si aggiungerà il tonno sgocciolato e la ricotta. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un trito di capperi e olive, una spolverata di origano e, se l'impasto dovesse essere un po' asciutto, un goccio di olio extravergine. Riempire le barchette di albume con il composto ottenuto e guarnire con qualche cappero e qualche strisciolina di peperone sott'aceto.

8 uova                                         200g tonno sott'olio
100g ricotta                                  olive

capperi                                         peperoni sott'aceto

sale pepe                                      olio evo      

origano

Preparazione:

Rassodare le uova in acqua bollente per 7 minuti, sbucciarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.