Mini quiche spinaci e patate

Ingredienti per circa 10 mini quiche:

100g di patate lesse                          150g di spinaci bolliti
100g di ricotta                                2 uova

parmigiano                                     sale pepe

50g scamorza                                 1 rotolo pasta brisè

Preparazione:

In una terrina sbattere le uova aggiungendo il sale e il pepe. Incorporare ricotta e, se troppo denso, aggiungere un goccio di latte. Versare nel composto ottenuto gli spinaci tritati e le patate e la scamorza tagliate a cubetti. Preparare del cerchi di pasta brisè che verranno messi nei pirottini di silicone, quindi versarvi qualche cucchiaio di composto e spolverare con il parmigiano. Infornare a 180° per una ventina di minuti. Servire con un filo d'olio aromtizzato al peperoncino.



Un'idea in più
Nel caso avanzaste un po' di composto, versatelo in una pirofilina e infornatelo per una mezz'oretta... Vearrà una frittatina da leccarsi i baffi!   ;-)

Tagliatelle funghi e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

400g di tagliatelle                           250g di funghi champignon
100g di spek a fette                           1bustina di zafferano

prezzemolo q.b.                                 1 spicchio d'aglio

olio evo

Preparazione:

Plulire i funghi e affettarli molto sottili. In una padella, scaldare l'olio e insaporirlo con l'aglio, quindi aggiungere i funghi e cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua rilasciata. Aggiungere lo speck che avremo tagliato a striscioline e lasciare insaporire spolverano cun un po' di prezzemolo. A parte, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e passarle in padella col condimento. Aggiungere la bustina di zafferano, mescolare per qualche istante e servire.

Frittatine "di ripasso"

Avete avanzato della pasta e non avete voglia della solita ripassata in padella? Ecco un'idea per "riciclare" in modo carino qualunque tipo di pasta, indipendentemente dal formato e dal condimento.

Ingredienti:

pasta avanzata                                2 uova
formaggio filante a cubetti                parmigiano

prosciutto cotto                              sale pepe

Preparazione:

In una terrina sbattere le uova aggiungendo il sale e il pepe. Incorporare prima la pasta (se pasta lunga consiglio di tagliarla) e poi il formaggio a cubetti e il prosciutto tritato grossolanamente. Versare il composto nei pirottini di silicone, spolverare con un po' di parmigiano e infornare a 180° per un quarto d'ora.

Frittata ricotta & spinaci al forno

Ingredienti:

200g di spinaci                              250g di ricotta
4 uova                                         sale pepe

1/2 bicchiere di latte                       2 cucchiai di grana

Preparazione:

In una terrina, sbattere le uova con il latte, qundi aggiustare di sale e pepe. Continuando a mescolare, aggiungere il grana, la ricotta e gli spinaci che avrete passato per qualche istante in padella con poco burro.
Versare il composto un una tortiera rivestita con carta forno e infornare a 190° per 40 minuti circa.

Spezzatino di pollo al pesto

Ingredienti:

400g di petto di pollo                      200g pesto (basilico, aglio, pinoli, parmigiano, evo)
1 bicchiere di vino bianco                    farina q.b.

sale pepe                                       1 noce di burro

Preparazione:

Taglaire il pollo a cubetti, passarlo nella farina e disporlo in una pirofila unta con la noce di burro. Aggiustare di sale e pepe. A parte mescolare il pesto con il vino bianco e cospargere il pollo con la salsa ottenuta. Infornare a 200° per 30 minuti e servire accompagnato con patate al forno.

Consiglio: la ricetta è ottima anche se si usa il pesto rosso (per internderci quello ai pomodori secchi) al posto del classico al basilico.

Chioccioline "di tutto un po'"

Ecco una ricettina facile e veloce quando arriva l'ora di cena e la domanda sorge spontanea:
"e stasera che si mangia?".

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè                      6 fette di Edamer
100g speck                                    2 cucchiaini di salsa cocktail ai peperoni

1 tuorlo

Preparazione:

Stendere la pasta brisè, spalmare la salsa, coprire con lo speck e infine con il formaggio. Arrotolare formando una sorta di strudel che dovrà essere chiuso ai lati e sigillato coi rebbi di una forchetta. Tagliare delle fette sello spessore di 1,5 cm circa e disporle sulla placca coperta da carta forno. Spennellare con il tuorlo sbattuto e infornare a 200° fino a quando le chioccioline non saranno dorate.

N.B. Il bello di questa ricetta è che il ripieno può essere sostituito con i "rimasugli" che si trovano in ogni frigo!!! 

Buon divertimento!!!  =)

Polpettine di tonno con ricotta (fish&chips "a modo mio")

Ingredienti per 4 persone:

400g di tonno in scatola                   250 g di ricotta
2 uova                                           75g grana grattugiato

30g capperi                                    prezzemolo q.b.
sale                                               pepe                                        

150g pangrattato                            20 olive c.ca 

Preparazione:

Mettere in una terrina il tonno sbriciolato, la ricotta, il grana grattugiato, le uova e amalgamare il tutto. Unire i capperi tritati, 2/3 cucchiai di pan grattato ed il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e mescolare per ottenere un impasto facilmente lavorabile. Prendere una piccola porzione di impasto, schiacciarla, mettere al centro un'oliva e avvolgervi intorno l'impasto formando una pallina. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento del composto.

Disporre le polpettine sulla placca coperta con della carta forno e infornare a 150° per 25 minuti circa.

Servire con patatine e salse a piacere

Torta farcita ananas e crema al philadelphia

Ingredienti:

Per l'impasto:                                 Per la crema:
2 uova                                           250g philadelphia
50g burro                                       2 cucchiai di zucchero
250g farina                                     1/2 bicchiere succo d'ananas                                        

1 bicchiere di latte                           250g ananas

2 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

4 fette d'ananas

Preparazione:

Preparare l'impasto lavorando le uova con lo zucchero, aggiungendo il latte, il burro sciolto a bagnomaria e il lievito mescolato alla farina passata al setaccio. Versare il tutto in una tortiera rivestita con carta forno (un trucchetto è quello di bagnare e strizzare bene la carta in modo che aderisca meglio allo stampo), adagiarvi sopra le fette d'ananas e infornare a 180° per una mezz'oretta circa (per sicurezza fare sempre la prova dello stuzzicadenti).

A parte, preparare la farcitura lavorando a crema il formaggio con lo zucchero e il succo d'ananas e infine aggiungere l'ananas tagliato a cubettini.

Una volta cotto l'impasto, lasciar raffreddare, quindi tagliare la torta , spalmare la crema e ricomporre.

Risotto radicchio e Monte Veronese

Ingredienti per 4 persone:

400g riso per risotti                         400 g radicchio di Verona
1 cipolla                                         1,5l brodo vegetale
150g Monte Veronese                      1 noce di burro
sale                                                pepe                                        

olio evo                                          1 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

Lavare e tritare grossolanamente il radicchio, quindi farlo appassire in un tegame con un filo d'olio e la cipolla finemente tritata. Aggiungere il riso, tostarlo per qualche istante e sfumare con il vino rosso. Portate a cottura il risotto aggiungendo gradualmente il brodo ad ebollizione. Dopo una ventina di minuti circa, a cottura ultimata, mantecare con la noce di burro e infine aggiungere il formaggio a cubetti. Mescolare e servire guarnendo a piacere con foglie di radicchio e cubetti di Monte Veronese.

Involtini di tacchino con patate e speck

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di petto di tacchino               4 patate
250g di ricotta                                150g di speck in un'unica fetta
8 fette di fontina                              8 fili di erba cipollina
sale                                                pepe
olio evo                                          pangrattato q.b.
glassa all'aceto balsamico


Preparazione:

Lessare le patate e ridurle a purea, aggiungere la ricotta, lo speck anch'esso tritato, l'olio evo, salare e pepare. Preparare gli involtini mettendo un pezzo di fontina al centro della fetta di tacchino, aggiungere un cucchiaio di composto e chiudere a pacchettino con l'erba cipollina.
Disporre gli involtini in una pirofila leggermente spennellata d'olio, spolverare con una manciata di pan grattato, aggiungere un filo d'olio e infornare a 180° per un quarto d'ora circa.
Servire con una spruzzata di glassa all'aceto balsamico.